coctelería

Margarita con espuma de cítricos y té Matcha

4 partes de tequila, 2 partes de licor de naranja, 2 partes de zumo de limón y 1 parte de jarabe de azúcar. Decorado con lima y sal.

8 €

Mojito Cubano

Ron Diplomático, 1 lima en cuartos, hierbabuena, azúcar y soda

9 €

para empezar

Gilda tradicional de anchoa

pescado y gluten

2,5 €

Ostra Cadoret "La Luna"

molusco

6 €

Tosta de sardina ahumada y sobao pasiego

pescado, gluten y lactosa

4 €

selección de la casa

Tabla de quesos a 1000 km. (2 pax)

lactosa, gluten, frutos secos, sulfitos y mostaza

18 €

Paleta Ibérica Gran Reserva (130gr.)

24 €

Anchoas de Santoña sobadas a mano (8 uds.)

pescado

20 €

emblemáticos

Croquetas cremosas (8 uds.)

gluten y lactosa, el resto dependerá de la variedad

14 €

Rabas de calamar y salsa tártara (300 gr.)

molusco, gluten, huevo y pescado

14 €

Gyozas de pollo y salsa kimchi (10 uds.)

gluten, soja, huevo y pescado

12 €

Zamburiñas, salsa verde y aire de ponzu (8 uds.)

molusco y sulfitos

18 €

Gua Bao de costilla Ibérica y encurtidos (4 uds.)

gluten, huevo y mostaza

18 €

de la mar

Pulpo con papada Ibérica y velo de queso

molusco y sulfitos

22 €

Tosta de sardina ahumada y sobao pasiego

pescado, gluten y lactosa

18 €

Tartar de atún rojo y aguacate en panipurin (4 uds.)

pescado, gluten, sulfitos y soja

22 €

Kokotxas de bacalao al pil-pil

pescado y lactosa

20 €

de la tierra

Ensaladilla tradicional y calamar crujiente

gluten, huevo, lactosa, pescado y molusco

16 €

Alcachofa, yema de huevo, papada y trufa (4 uds.)

huevo, lactosa y sulfitos

20 €

Burrata, pimientos al carbón y aceite trufado

lactosa y sulfitos

16 €

Steak tartar de solomillo al momento (2 pax)

huevo, mostaza y sulfitos

28 €

guisos y arroces

Guiso meloso de patas y morros

sulfitos

18 €

Bogavante azul sobre su arroz meloso (2 pax.)

crustáceos

46 €

pescados

Merluza, ajoblanco y uvas asadas en vermut

pescado, gluten, frutos secos y sulfitos

24 €

Bacalao en salsa verde de su pil-pil

pescado

24 €

Atún a baja temperatura sobre el fondo de una marmita

pescado, gluten y sulfitos

22 €

Rape salteado con crema de marisco y gambas

pescado y lactosa

26 €

carnes

Cochinillo confitado, chutney de piña y demi-glace

lactosa y sulfitos

24 €

Lingote de pularda trufado y crema de su reducción

lactosa, frutos secos y sulfitos

24 €

Solomillo de vaca, yema curada y mostaza

huevo, mostaza y sulfitos

26 €

Canelón de carrillera estofada al vino tinto

gluten, lactosa y sulfitos

26 €

Costillar de cordero, parmentier de boniato y brotes

lactosa y sulfitos

28 €

dulces de casa

Torrija de pan Brioche y helado de yogur

gluten, lactosa y huevo

8

Flan cremoso de vainilla y caramelo de bourbon

huevo, lactosa y sulfitos

7

Tarta de queso caramelizada al horno y su helado

gluten, lactosa y huevo

7

Tiramisú de sobao pasiego

gluten, lactosa, huevo y sulfitos

7

Pastel templado de manzana y caramelo salado

gluten, lactosa y huevo

7

Brownie fluido de chocolate con harina de almendra y avellanas en helado

lactosa, huevo y frutos secos

7